苍山大蒜，山东省兰陵县(原苍山县)特产，中国国家地理标志产品。

苍山大蒜，亦称葫或葫蒜。据东汉崔实著《东观汉记》载：“李恂，为兖州刺史，所种小麦、葫蒜，悉付从事，无所留”。由此知之，那时大蒜便在山东安家落户。

【资料图】

苍山大蒜和金乡大蒜哪个好?

当然是金乡大蒜了。

金乡大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点;金乡大蒜营养价值极高。

据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品，其药用价值已引起国家有关科研部门的关注。

金乡大蒜不仅能生食，而且还能加工成蒜茸、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜素等产品，广泛应用于食品、饮料、日用化工、化妆品、保健医药等领域。

据统计，2014年金乡大蒜出口到世界各地140多个国家或地区，共82.9万吨、货值6.33亿美元，出口量占全国出口大蒜的48%。

金乡大蒜年均产量100万吨左右，大蒜出口合格率在90%以上，出口量占全国的70%以上。圆葱年均产量50万吨，远销日本、美国等三十八个国家和地区及国内各大市场。

苍山大蒜种植密度：

1、大蒜种植行距株距及亩用蒜种量

以产蒜薹为主的早熟大蒜品种一般植株较矮小，叶数少，叶片较窄，生育期较短，适宜密度为每亩5万株，株距7～8厘米，行距14～17厘米，每亩的用种量75～100公斤;以产蒜头为主的大蒜晚熟品种一般植株较高大，叶数较多，叶片较宽，密度相应小些，适宜密度为每亩2万～3万株，株距为8～11厘米，行距为20厘米，每亩用种量120～175公斤;如蒜薹和蒜头兼收并举的，适宜密度为每亩3万～4万株，株距为6～8厘米，行距为20厘米，每亩用种量150～200公斤。

同时，大蒜瓣播种宜稀，小蒜瓣播种宜密;叶型开张的品种播种宜稀，叶型直立紧凑的播种宜密;土壤肥沃的田块播种宜稀，土壤贫瘠的田块播种宜密;采取地膜覆盖种植的大蒜宜稀，一般每亩3万株左右;出口蒜头生产宜稀，一般为每亩2.5万株。春播的早熟红皮蒜为每亩5万～6万株，狗牙蒜为每亩5万株。

2、大蒜播种时的深度

大蒜在播种时过深，则出土晚，幼苗弱，后鳞茎膨大也会受到抑制而减产。俗话说“深葱浅蒜”，说明大蒜适于浅播。但大蒜栽植过浅，生根后，易把蒜瓣抬出地面，或蒜瓣离地表很近，受日晒、高温的影响，使蒜头早期发红，蒜皮硬化，影响发育，并且易造成裂蒜，降低蒜头质量。这种现象称为“跳蒜”。为了避免“跳蒜”，应注意适时播种。播种后适当镇压，结合中耕除草和清理畦沟，进行培土。培土厚度一般为3～5厘米。