青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。

青萝卜的功效与作用：

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青萝卜的营养价值含量是非常的高的，并且它的功效与作用也非常的多，比如说青萝卜体内含有的消化纯素，我们身体的消化，可以加强对食物的消化作用，还可以解决胸闷或者抑制胃部过多或者使用过多的食物的症状，使用青萝卜在预防富贵病，还有很强的功效，它对我们身体中的血脂有非常好的缓解作用，可以起到降血压，软化血管可以对心血管疾病或者一些血栓起到预防作用。

还有就是如果想减肥的话，也可以使用一些青萝卜，是因为青萝卜中所含的热量非常的少，但是它的营养价值含量却非常丰富，青萝卜中所含有的纤维素非常丰富，使用之后可以增加我们身体中的饱腹感，所以说对减肥是非常有作用的，并且青萝卜中含有的硝化菌素可以帮助我们身体中的有毒物质排出，增强我们的身体健康。

然后就是青萝卜中含有的物质可以抑制癌细胞的生长，经常食用青萝卜可以起到预防癌症的作用，食用青萝卜还有在控制癌细胞的生长和扩散方面有着很好的疗效，此外青萝卜的驱逐细菌方面也有非常不错的价值。青萝卜中富含人们非常所需要的营养物质，比如说维生素，还有少量的矿物质和钾盐等，并且富含叶酸，所以说也被人们称之为水果萝卜，此外青萝卜中含有非常多的芥子油和膳食纤维。使用之后可以增强人们的饱腹感。

青萝卜的做法大全:

炒青萝卜：准备食材，将青萝卜洗净，去皮，切成丝状，待用。

热锅中倒油，将切好的青萝卜丝倒入，大火快速翻炒。

加一点水，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿，大约需要3分钟。

时间到了，掀开锅盖，倒点生抽进去，放盐等调料，翻炒均匀。

大火翻炒均匀，不停翻炒，收汁即可出锅。

腌制青萝卜：青萝卜切成大薄片，加入适量盐，腌制出水分。

当萝卜变软出水分时，放入凉开水中冲洗，挤净备用。

红椒和姜切好备用，将提前用芝麻油、花椒、辣椒炸制的麻辣椒油浇在菜上。

放入少许鸡精，放适量糖和白醋，搅拌均匀即可食用。