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雪耳，是一种很好吃的食材，用雪耳可以做出很多佳肴，最常见的是雪耳莲子粥。雪耳在不同的地方有不同的名称，又叫白木耳、银耳、银耳子等，是一种真菌类的，有着“菌中之冠”的称谓。今天，小编给大家介绍几种雪耳的做法，保证好吃到嘴巴停不下来。

雪耳的简介

雪耳是纯白至乳白色的，它的半径是2.5-5厘米，雪耳只要产于中国的四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、湖北、湖南、海南、广东、贵州、云南、陕西、甘肃、广西壮族自治区、内蒙古自治区以及西藏等省市，但是现在人工栽培的雪耳也越来越多了，成了一种人人都可以品尝的美味了。对了，我国的古田县可是“中国食用菌之都”。雪耳的价位一直都高居不下，在古代雪耳可是非常名贵的补品，我们看一些古装剧上面那些争宠的妃子一般都是煮的雪耳莲子羹给皇帝喝。就说清朝吧，往往一小匣子的雪耳就得一二十两白银才能买得到。

雪耳的选购

我们在购买雪耳的时候一定要学会判断银耳的品质。优质的雪耳是比较干燥设置洁白，雪耳看起来也是比较厚实，而且花朵完整，有圆圆的伞盖，直径一般都大于3厘米，没有蒂头而且不含杂质。一般的雪耳颜色看上去白中带着一点点米黄，虽然也比较完整，但是却比较薄。而差的雪耳白色里面就掺杂了太多的米黄，触感也不好，不完整，一般都比较的小还薄。

雪耳的做法

木瓜雪耳薏米粥，要把薏米先两个小时，干雪耳泡发去根撕成小片，木瓜去皮去籽切块，先将薏米和雪耳放锅里大火将水煮开，然后小火慢炖一个小时之后，等到薏米和雪耳都煮烂之后再放入木瓜炖上15分钟就好啦。

雪耳红枣汤，这可是一种很养生的补品汤，先把雪耳清水泡上半个小时，然后把泡发的雪耳红枣、枸杞、莲子、葡萄干、百合等一起放入锅中，清水中火炖开，炖开之后转小火慢炖20分钟，关火焖5-10分钟，根据自己的口味可以添加冰糖，这样，一锅糯糯暖暖的雪耳红枣粥就可以食用啦!

是不是很简单呀，跟我们平常做粥是一样的。喜欢就快自己动手为自己和家人做上一锅营养健康的雪耳粥吧!