白灵菇最具有开发潜力的十大珍稀食用菌之一，我国野生白灵菇仅产于新疆木垒、青河、托里、塔城、阿勒泰等地区且产量逐年下降。目前白灵菇栽培技术已经非常成熟，那么白灵菇的种植栽培技术要点有哪些？市场价格多少钱一斤？

一、白灵菇的种植技术要点

1、品种选择

(资料图)

目前白灵菇的主栽品种是中农1号和ACCC50869（606），这两个品种特性不同，栽培管理的技术方法有不同。

（1）中农1号：

菇质软，菌丝耐高温能力上34～35℃超过5天，或超过35℃，菌袋内会形成高温抑制线。出菇周期上，从接种栽培袋到出菇110天左右。畸形率一般在5%～10%，出菇温度10～18℃，出菇湿度85%～95%，氧气需求量高，需要加大通风。

（2）ACCC50869：

菇质硬，耐温能力上，33～34℃超过4天，或超过35℃，菌袋内会形成高温抑制线。出菇周期从接种栽培袋到出菇120天左右。畸形一般在5%～15%，出菇温度8～12℃，出菇湿度80%～90%，一般常规通风管理即可。

2、栽培场地

栽培场地要求地势平坦，交通方便，水源充足，排水良好，远离禽畜养殖场、垃圾场或焚化场、化工厂、纸厂等污染源。生产用水可用自来水、泉水、湖水、井水、山水等，水质应符合生活饮用水的标准。生产过程中加强对生产场地环境维护，及时清理，特别是废弃菌棒、污染菌棒、菇品下脚料等不能随意丢弃在菇棚（房）周围。并且，生产区禁止放养禽畜动物。

3、栽培季节

白灵菇是低温型食用菌，华北地区一般在8月中旬接种栽培袋，10月上旬长满菌袋，11月上旬搔菌，12月上旬出菇，元旦前采收，如果管理得当，翌年2月出第二潮子实体。华东长江流域以南省区，宜于8月下旬至9月上旬接种。南方高海拔山区和北方严寒地区可适当提前。

4、栽培原料与配方

白灵菇栽培通常以棉籽壳为主料，近年棉籽壳价格上升，玉米芯、棉柴、花生壳均可替代棉籽壳，产量不受影响。麦麸、玉米粉、石灰等为生产中辅料，所有原料要求新鲜，无霉变，无结块。建议使用配方为：

（1）配方一：棉籽壳62%，木屑20%，麦麸12%，玉米粉5%，石灰粉1%。

（2）配方二：棉籽壳80%，麦麸15%，玉米粉4%，石灰粉1%。

（3）配方三：木屑60%，玉米芯20%，麦麸16%，玉米粉3%，石灰1%。

（4）配方四：棉籽壳40%、棉柴或花生壳40%、麸皮15%、玉米粉2%、石灰2%、石膏1%。

5、拌料、装袋及灭菌

（1）拌料：根据当地原料情况，选择上述配方之一配料，加水充分拌匀，料（风干料）与水比为1:1.2～1.3。

（2）装袋：拌料后采用塑料袋（规格为17厘米×38厘米）装料，每袋装原料650克（干重）。装料要均匀、一致，不可松紧不一，松处易使菌丝断裂，紧处则通透性不好，易导致发菌不均匀，出菇不整齐，不易统一管理。建议生产中使用装袋机装袋，并由专人进行操作，以便掌握松紧度。利用装袋机装袋的另一优势是工效较高，可在较短时间内完成作业，以便尽快进入灭菌工序，防止培养料酸败，耽误生产，造成浪费。

（3）灭菌：灭菌操作最好专业化集中灭菌，根据生产基地的大小，适当配置不同规模的专业装袋、灭菌生产线。灭菌生产线所需要设备有：拌料机、装袋机、蒸汽锅炉、灭菌容器以及铲车、叉车、工具车等。每天每锅灭菌量2～3万袋，大型灭菌场一般配备3～5个灭菌柜。这种灭菌方式，不仅保证灭菌效果，而且节约劳动力和能源，克服分散灭菌设备简陋或技术不到位等问题。

6、接种

菌棒灭菌后冷却到30℃以下后，尽快接种。根据接种规模的大小可以选择接种箱或接种帐接种。基础条件好的生产基地可采用净化接种室接种，并配备合适的接种机。栽培种可采用枝条种、麦粒种、棉籽壳种或液体种。

7、发菌和后熟期管理

发菌过程中，菌袋摆放高度4～6层，最适温度23～25℃，空气相对湿度控制在70%以下，保持通风，每隔10～15天进行翻堆检查。8月中旬到9月中旬气温较高，要注意控制菇棚内温度，尽量不要超过33℃，防止烧菌。白灵菇的发菌期大约为40天左右，即10月上旬长满菌袋。

白灵菇菌丝刚长满时，菌袋松软，菌丝稀疏，不能立即出菇，必须继续培养40～50天，达到菌袋坚实，菌丝浓白，才能搔菌诱导出菇，这个过程称为菌丝后熟。

8、出菇管理

（1）原基发生期：主要工作是通过搔菌，以及温、湿度管理，促进原基发生。搔菌后，18～20℃恒温培养3～5天后，使菌丝恢复生长，然后进行催蕾处理。

（2）子实体发育期：主要工作是疏蕾并加强环境管理，促进幼菇正常生长。

（3）子实体成熟期：菇房温度控制在8～12℃，空气相对湿度保持在85%左右，不宜过湿；加强通风换气，保持散射光照，使其菇体肥厚，色泽洁白。

（4）子实体采收期：成熟白灵菇菌盖平展，表面有光泽，中间平肿或下凹，菌褶清晰舒展。过熟时，菌盖边缘上翘。当白灵菇的菌盖尚保持内卷，应及时采收。

采收后要及时清理料面，进行养菌管理，为第二潮菇做准备。温度12～18℃，湿度60%左右，1个月后，可进行催蕾和出菇管理。

二、白灵菇市场价格多少钱一斤？

白灵菇的市场价格因地而已，通常为8～12元左右一斤。市场较好时可以卖到25元/斤左右。

白灵菇营养丰富，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸、多种维生素和无机盐，还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等功效。同时，白灵菇含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡、增强人体免疫功能。