番薯藤，小时候外婆拿这喂猪，那时也没人拿来做菜，现在却很流行，不过味道真的不错。番薯藤怎么吃，你知道吗?一些生活在城市的人群，对番薯藤的做法还不了解，不知道番薯藤怎么做才好吃。下面就给大家介绍几种家常简单易学的番薯藤的做法，希望可以帮到大家。

番薯藤又称地瓜藤，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。

(资料图)

一、番薯藤怎么吃

①清炒蕃薯藤的烹制方法

原料：蕃薯藤、红辣椒、蒜、葱

做法：

1、蕃薯藤去皮，洗净备用;红辣椒、大蒜及小葱切好;

2、烧热锅，锅里入油，爆香蒜葱;

3、倒入蕃薯藤，翻炒片刻;

4、加一点点水，放入红辣椒煸炒;

5、添适量鸡精及生抽 ，略炒一下即可。

②肉末番薯藤

1、番薯藤加入肉末炒制也特别好吃，需要准备的材料是新鲜番薯藤三百克，肉末一百五十克，红椒和大蒜各适量，另外盐与鸡精也要准备一点。

2、把肉末放入生抽和鸡精腌制一会，把番薯藤去掉外皮以后洗净，再切成长段，把大蒜去皮拍成蒜末。

3、把炒锅中放油加热以后放入肉末炒制，等肉变色以后放入红椒和蒜末，炒一小会，再把处理好的番薯藤放入进去，快速的翻炒，等番薯藤颜色发暗以后加入盐和鸡精调匀，就可以出锅装盘食用了。

二、番薯藤的营养价值

番薯藤是蔬菜皇后，富含维生素，是营养价值很高的蔬菜，经常食用能增强人体的免疫能力。

1、番薯叶中维生素c、b2、胡萝卜素及α-生育酚含量颇丰，如番薯叶中胡萝卜素较胡萝卜中的含量高3.8倍。每100克番薯叶含钙47-94毫克，磷56-113毫克，铁0.18-0.90毫克，是人体所需矿物质良好的供给源。

2、番薯叶所含的胡萝卜素、维生素c、钙、磷、铁及必需氨基酸为菠菜的2倍以上，而草酸含量仅为菠菜的一半。

3、番薯藤也含丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。