荠菜主根圆柱形或圆锥形，有的有分枝，长4-10cm;表面类白色或淡褐色，有许多须状侧根，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色;茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色;茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。茎纤细，黄绿色，易折断。

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荠菜饺子馅怎么做好吃?

买了1斤荠菜，冬天的荠菜个就是大，像香菜。

把荠菜处理一下，因为是种植的，不像野生的根有营养，就去掉不要了，只要叶的部分。

把荠菜洗净用水炒一下，捞出凉水浸泡半小时。

猪颈背肉一块，葱1段。

把肉剁成肉糜，葱一块剁进去。

肉糜加调味勺1勺盐，半勺姜粉，少许鸡精;调羹勺2勺生抽、酱油，1勺料酒，3勺水沿一个方向搅拌上劲。

把泡好的荠菜攒干水切细。

放进肉馅里，倒入玉米油，和炒菜量一样，调拌均匀。

面粉用凉水和成不软不硬的面团，水中加少许盐，下饺子的时候不沾。

按包饺子的方法包完。

饺子煮熟，咬开后看着碧绿的颜色就有食欲。如果是春天的荠菜，馅料里加上1小把韭菜，提味。冬天的荠菜，虽然营养成分不足春天的，但碧绿鲜嫩味，就无需加韭菜了。

荠菜的做法有哪些?

荠菜米饭

荠荠菜洗干净，切碎。煮饭的荠荠菜可以不用切得太细。(我妈说野菜要吃根，所以每次都会洗的特别仔细，然后把根部也细细切碎，全部吃掉。)荠荠菜用油稍微炒一下，加几滴生抽，盐，味霖调味。

米洗干净，先按正常煮饭的水量准备好。把荠荠菜放入米中拌匀。一起蒸熟。菜饭里有荠荠菜特有的清香，好吃。还可以加入些切颗粒的豆腐干。当然再加些自己喜欢的其他材料也可以。不过味道不要过重，以免盖掉荠荠菜的清香。

荠菜五花肉

锅内放油，加入葱花，放入五花肉炒至出油，放入海鲜酱油，放入土豆条翻炒断生，加入适量清水(可根据自己的口味喜欢汤多点可以多放些)，加入盐，煮至土豆烂糊，放入荠荠菜，稍炖片刻，加入鸡精，出锅即可