莲藕的做法

一、【凉拌藕片】

材料：莲藕 两节，小葱、香菜、姜、蒜和辣椒(适量)；

(相关资料图)

调料：生抽，盐，白糖，醋(适量)；

做法：

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；

2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；

3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；

4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

二、【滑炒藕片】

材料：莲藕 两节，葱、姜(适量)；

调料：盐，白糖，醋(适量)；

做法：

1.将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

2.将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；

3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；

4.将藕片倒入锅中翻炒；

5.边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；

6.炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐，白糖炒匀；

7.起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

三、【糯米藕片】

材料：莲藕 两节，糯米 500克，红糖，红枣(适量)；

调料：桂花糖或蜂蜜均可(适量)；

做法：

1.糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮；

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点；

3.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口；

4.准备好煮藕用的调料和红枣；

5.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时；

6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

四、【素炒藕片】

材料：莲藕 两节，葱、姜，青红椒(适量)；

调料：盐，白糖，味精(适量)；

做法：

1.藕清洗，去皮切条，、青红椒切圈，葱切碎；

2.锅中油八成热，放葱花炒香，加、青红椒翻炒；

3.放入藕片、盐，糖翻炒入味；

4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味，再加少许味精出锅。

五、【莲藕排骨汤】

材料：莲藕 两节，筒骨 500克，八角，姜片，黄酒，葱，火腿；

做法：

1.腔骨洗净，放冷水中焯出血沫；

2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净；

3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟；

4.老藕去皮，切成大块备用；

5.看锅中汤色变成奶白色，加入火腿片、黄酒和香葱；

6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味。

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