在神秘遥远的彩云之南，生长着一种真菌之王——那就是野生松茸。今天，小兔就来给大家简单地介绍一下松茸这种滋补圣品，并简述它的作用功效与适用人群。

松茸简介

松茸，又被叫做松蕈或者松口蘑，是口蘑科的一种菌类，也是我国的二级保护物种之一。松茸之中拥有丰富的营养物质，包括多种人体所需的十余种氨基酸、微量元素与多种不饱和脂肪酸。此外，松茸中还含有珍贵的抗癌物质——松茸醇，因此松茸也常常被用于药用。松茸拥有悠久的历史，最早发源于7000多年前的中国，目前主要在香格里拉、楚雄与延边等地区生长。在日本，野生松茸也享有“神菌”的美誉，此次在秋季被用于料理之中，用以滋养身体、补益气血。

(资料图片)

功效及适用人群

1.亚健康人群：亚健康的成因，归根到底是人体的免疫功能低下所造成的，而松茸中具有丰富的松茸多糖，就有帮助我们提升免疫力，强身健体的功效。

2.癌症患者：经过医学研究表明，松茸中所含有的松茸醇(RNA)能够直接作用于人体内的癌细胞，抑制它的生成、分裂，并能够杀死已有的癌细胞。

3.心血管疾病病患：松茸能够帮助人体清除血液中的毒素与废物，同时可以降低血液中的胆固醇含量，在预防、治疗心血管疾病方面相当有效。

4.糖尿病患者：对于糖尿病患者来说，松茸能够刺激胰岛分泌胰岛素，以提高我们血液中的胰岛素的含量，从而起到降血糖的作用，对糖尿病人来说是一种很好的辅助食品。

5.孕妇产妇：在怀孕期间或者产后，孕妇一般都会额外的注意补充身体营养，而松茸就可以帮助她们安全、均衡地补充营养，而且其中的营养元素易被人体吸收，见效明显。

6.养颜人群：松茸能够帮助我们减少体内的自由基，延缓集体的衰老，此外，松茸还能抑制黑色素的生成，因此也有一定的美白肌肤的功效。长期食用效果更加显著。

原料：干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。

做法：1、干松茸提前用温水泡发，换水，洗净;2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中;3、加姜片、料酒烧开后，转中火炖;4、一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时;5、停火前20分钟加入适量的盐即可。

松茸饭做法介绍

材料(4人份)： 松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海带：5cm2枚 水：3杯调味料： 料酒：1大勺，味醂：1大勺(日本料酒的一种，可略) 盐：稍许，酱油：1.5勺

做法：1：海带放水里(3杯)煮成海带汤。米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时。

2：松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉。(不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊。) 再切成薄厚合适的片。

3：油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下，去掉表面的油。

4：把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。

5：待饭煮好后，放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。

青椒松茸主料：松茸辅料：青红椒调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油

做法：1、将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片;

2、坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。特点：味道鲜美，爽口。

松茸炒鸡丝

原料：1.主料：水发松茸菌100克，鸡肉150克，笋片50克，青菜心50克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。

制法：1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。

2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片，青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜，具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精，强壮身体。

冬笋烧松茸

原料：主料：鲜冬笋75克，净松茸菌150克，西兰花125克。

调料：(1)鼎丰牌海鲜酱15克，鲜抽王8克，白糖3克，育兰菌王精2克，45度水淀粉5克，精制油10克，松茸菌王油3克。(2)精制油15克，精盐3克，野菌清汤150克。

制法:(1)冬笋切滚料状，焯水至断生，去除苦涩味。松茸菌用沸水焯水后，沥干。

(2)冬笋，松茸菌用调料红烧，盛起放盘中央。西兰花用菌汤焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起围四周。特点: 红绿相衬，鲜咸带甜，菌鲜笋脆，齿颊留香。

干烧松茸

原料：主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生姜5克，红辣椒1只。

调味料：(1)盐1/2茶匙，淀粉1茶匙。 (2)沙拉油1大匙，辣豆瓣酱1茶匙，番茄酱2茶匙，素高汤1碗，酒酿1茶匙，糖1茶匙，淀粉2/3茶匙。 (3)白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。

制法: (1)将芹菜去叶洗净，切成珠花状(类似葱花状)。生姜与红辣椒切成细丁。 (2)将松茸切去蒂头，1棵切成4条3厘米长的长条形，上面再切交叉的花刀，用开水先氽烫，再用布把水分吸干，加入调味料，再用油锅炸酥后捞起。 (3)炒锅内放1大匙沙拉油，将姜末与红辣椒末炒香，再加辣豆瓣酱与番茄酱炒出颜色后，加入素高汤、酒酿、糖及炸酥的松茸，烧到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上调味料3)，最后撒少许芹菜珠花。松茸炒鲜虾 原料：松茸菌30克、鲜虾150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、鲜笋50克、青菜心50克、葱丝和姜丝各少许做法： (1)松茸泡发后洗净，用手撕成丝。鲜虾去壳后，挑去泥线洗净。 (2)鲜笋去掉外层硬皮，斜切成片。青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条。葱姜切丝。 (3)锅中入油，待油7成热时，加入葱姜丝爆香，放入鲜虾煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入盐和松茸丝炒2分钟后，倒入笋片和青菜心，继续炒2分钟即可。

不过，市场上的松茸大部分都是人工培植的，并非真正的天然野生松茸，在功效方面也会相对较差一些。因此，大家在选购时一定要掌握辨别真假的技巧，并认真挑选，这样才能购买到正宗、可靠、有效的野生松茸哦！