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茶叶“过期”还能喝吗?每种茶都有「最佳品味期」_今日报

2023-06-27 15:37:37来源:生命时报

茶,最受中国人欢迎的饮品之一。即使不常喝茶,很多人家里也会常年备着茶叶,但稍不注意,就会出现“过期”的情况。包装还没拆,扔掉太可惜,喝了又担心对身体不好……茶叶过期,到底还能不能喝?专家详解每类茶叶的“最佳品味期限”。


(相关资料图)

茶叶过期就是变质了吗?

茶叶的保质期可以理解为“赏味期限”,即品尝食物最佳品质和风味的期限。

食品超过保质期可能会变质,不能食用。茶叶过了保质期,只是色泽、香气、滋味可能出现变化,变得不好喝了,不代表会变坏。

有些耐储藏的茶叶,甚至放得越久越醇香。

过了保质期能不能喝,取决于茶叶是否储存得当,是否发生受潮、霉变、污染等情况。如何判断茶叶是否变质?

一看:是否明显变色,各类茶叶有着自身的色泽特点,如绿茶翠绿、黑茶乌黑;

二闻:是否有明显异味,正常的茶叶有或浓或淡的茶香,不应出现发酸、霉味等刺鼻气味;

三摸:是否干燥,茶叶不应发软、发湿,应易折断。

泡茶后还可以观察茶汤颜色,比如绿茶是否变红,汤色是否变褐、变暗;喝茶时尝味道是否浓郁、鲜爽。

一般未开封和按照包装说明正常存放的茶叶,只要没有发霉、异味、受潮都可以正常饮用。

不同茶叶各有“最佳品味期”

有的茶需要尽早品饮,有的可以存放一定时间再喝,俗称“越陈越香”。

绿茶

绿茶属于不发酵茶,新制的绿茶放一两个月后口感最佳。购买时最好挑选生产日期较近的,一年内喝完。

绿茶保质期相对较短,常温下一般为一年到一年半;如果放入冰箱中低温(10℃以下)保存,可延长至两年左右。正常绿茶气味清香,如果茶叶发软、发酸、发霉,茶汤变褐、变暗,说明已经变质。

白茶

白茶是采摘后不经杀青或揉捻(俗称“不炒不揉”),只经过萎凋和晒干或文火干燥后加工的茶,属于微发酵茶。

不同阶段的白茶口感各异。刚制作出来的口感接近绿茶,滋味清淡、鲜爽回甘;存放两三年的白茶,香气醇和、茶性转温;存放五六年后,香甜醇厚。

品质好的白茶适合长期保存,以陈为贵,但要注意常温、干燥、避光、密封,出现酸味、豆豉味、霉味等就不能喝了。

黄茶

黄茶属轻发酵茶类,茶叶色泽金黄,口感醇和鲜爽。黄茶的保质期和保存条件跟绿茶差不多,一般只能放一年左右。

按鲜叶老嫩的不同,黄茶又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶,口感分别为鲜淡、醇爽、平和,最佳适饮时间也在一年内。

青茶

青茶又叫乌龙茶,属于半发酵茶。冻顶乌龙等清香型乌龙茶一般在短时间内品饮完毕较好;武夷岩茶、台湾炭焙乌龙等焙火类浓香型乌龙茶最好放一段时间再饮用。

不同焙火程度需要放置的时间也不同:低焙火放一到两个月,中焙火三到五个月,足焙火放半年到一年。乌龙茶的保质期一般为12~24个月,用塑料袋包装的不宜长放,最好用铝箔袋抽真空包装好,放在干燥、避光、无异味的地方。

红茶

红茶虽属于全发酵茶,但存放过久,香气会减弱,汤色也会变差,保质期一般在1~3年。

新茶香味足但火气较重,若是正山小种等熏焙过的茶,可适当存放1~2个月后再饮用;存放1年的红茶色香味俱佳;存2年以上,陈化后的红茶香气稍寡淡,但味渐醇和,也更耐泡。

黑茶

黑茶属于后发酵茶。普洱茶是黑茶的一种,无论普洱生茶还是普洱熟茶,都可以长期保存。

不同时段的普洱茶滋味不同。生茶在前5年品饮,鲜爽度好、饱满度高;熟茶越陈越香,5年以上的口感层次更丰富,滋味更浓醇。

无论哪种茶叶,购买时都要优先选择包装完整、大品牌的茶叶,并注意看是否标注了生产日期和保质期。

储存茶叶的4个提醒

茶叶最理想的保存条件是干燥通风、避光防潮、低温防晒,注意温度、湿度、光线、污染等问题。

温度过高会加剧茶多酚等物质的氧化,每提高10℃,绿茶褐变的速度会加快3~5倍;保存环境过潮,茶叶中的亲水化合物会吸收外界水分,加速劣变甚至滋生微生物,发生霉变、污染。

若未单独、密封保存,茶叶多孔的疏松结构会吸收环境中的异味,茶叶也容易氧化。

为了延长茶叶的“赏味期限”,储存时需要注意:

注意存放温度

绿茶、黄茶、清香型乌龙茶,使用铝箔袋或罐装密封,放入罐内,密封冷藏,也可以冷冻保存;红茶置于密闭干燥容器内,常温保存即可;浓香型乌龙茶,装入密封容器内常温保存;白茶、黑茶(普洱茶)装入铝箔袋或纸箱内,置于22℃~25℃保存,湿度控制在50%或55%以下。

分装后保存

冰箱冷藏容易有异味、受潮或微生物污染的可能,建议将茶叶分装成小包装,分别密封后再冷藏,喝多少取多少,以避免反复拆封导致受潮或污染。

有些罐装茶叶也可以用胶带再次封口后放入冰箱,增加密封性。

放置室温后再拆开

从冰箱中拿出的茶叶,要放在室温下缓一缓,恢复到常温后再打开。否则,外界温度、湿度过高时,会在包装表面形成冷凝水,此时打开包装易使茶叶受潮,影响口感和保存期限。

存放时避光

常温保存的茶叶要注意避光,不能直接放在透明玻璃罐或透明袋中,因为光照会加速氧化变质。

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