导语：莴苣叶在我们日常生活中都是比较常见的一种植物，对于我们都不陌生，21世纪人们更加注重生活的高质高量，绿色食品逐渐成为当代人们的新宠儿，莴苣叶可以做成各种各样的美食，或者配菜，味道可口美味，广大朋友的喜爱，可是莴苣叶究竟是什么？它有什么样的价值以及功效，接下来小编将为大家具体地介绍有关莴苣叶的知识。

莴苣叶，菊科，莴苣属。可食用。莴苣叶中含有的营养价值甚至高于茎的价值。

简介

【资料图】

莴苣(Lactuca sativa)菊科，莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作「千金菜」，「莴苣」和「石苣」。

叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。在南方普遍没有吃芹菜叶子、莴苣叶子等的生活饮食习惯。或者是因为这类叶子比较糙，口感不好，因此不受欢迎。

价值

1,其实这类叶子中含有的营养价格甚至高于茎的价格。如，莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。一个好的健康饮食，应该更合理的利用蔬果所富含的营养素。

2,除了莴苣叶，南瓜皮、红薯皮也都是营养的集中区。南瓜皮富含淀粉;而红薯皮则富含蛋白质。只要这类蔬菜不受污染，能够清洁干净，尽量不要去皮。

3,健康饮食提示：莴苣叶子口感较差，可以在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑;一些带叶子的蔬菜，烹调前在清水中浸泡20分钟以上为宜。

莴苣叶 - 食疗作用

1,止腹痛

儿童们腹部受了寒冷，或者成年人受到风寒，腹部隐隐作痛。如果不喜欢吃药，那么可将莴苣的茎和叶，捣烂後放在锅炉上煮熟，作为饮品，能止腹痛。因为莴苣笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，英文名称为LACTUCAIUM。据药学家的研究，说这种液汁，有镇痛和麻醉之效，有一种新药即有乳状液的成分。

2,止牙血

凡是身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血。均可用莴苣茎切片煮熟加酱油或盐拌食，以治疗和减少出血情况。

以上就是小编为大家具体的介绍有关莴苣叶是什么的相关信息，莴苣叶含有丰富的营养，莴苣叶在每个家庭中都扮演着重要的作用，无论是平时的小炒还是其他的配菜，能掌握一些莴笋莴苣叶的做法对于我们都是百利而无一害的好事，况且莴苣叶的作用和功效也是众所周知的，在炎热的夏季能做上一道清炒莴苣叶莴笋，寒冷的冬天做些莴苣叶配菜，都是家庭中不错的选择，莴苣叶的更多知识等着你来了解。